松屋の牛めしが460円になっている！
気付いたら、どんどん高くなっている松屋の牛めし。
2000年代には290円だった時期もあったのに、今では460円になっています。
この20年ほどで、一体どんな価格変動があったのか気になって調べてみました。
値上げの理由や消費者の反応も合わせて見ていきます！
1. 松屋の牛めし価格推移はどうなっている?
松屋の牛めしは、2000年以降だけでも何度も価格が変わっています。
大きな流れとしては、2000年代前半に大幅値下げがあり、その後徐々に値上げが続いている状況なんです。
特に2012年の280円が最安値で、そこから右肩上がりで値上げが続いています。
2020年代に入ってからは、ほぼ毎年のように価格改定が行われるようになりました。
原材料費や人件費の上昇が続いているため、今後も価格が上がる可能性はありそうです。
以下、主要な価格変更を年表形式でまとめてみました。
・2000年9月 390円→290円（大幅値下げ）
・2004年10月 290円→390円（BSE問題後の販売再開）
・2005年9月 390円→350円
・2008年9月 350円→380円
・2009年12月 380円→320円
・2012年1月 320円→280円（史上最安値）
・2014年4月 280円→290円
・2018年4月 290円→320円
・2021年9月 320円→380円（プレミアム牛めしと統一）
・2023年3月 380円→400円
・2024年7月 400円→430円
・2025年4月 430円→460円（現在の価格）
この年表を見ると、2012年の280円から2025年の460円まで、わずか13年で180円も値上がりしています。
約1.6倍の価格になっているわけですね。
2. 2000年代の価格競争はどうだった?
2000年代は牛丼チェーン各社が激しい価格競争を繰り広げていた時代でした。
松屋が2000年9月に390円から290円へ大幅値下げを実施したことが、この競争の火付け役となっています。
吉野家、すき家も追随し、各社が290円前後で競い合う状況が生まれました。
2011年には松屋が期間限定で240円という破格の価格を提示したこともあります！
当時は「牛丼戦争」と呼ばれるほど、各社が値下げで顧客を奪い合っていたんです。
しかし、2004年にはBSE問題が発生しました。
一時的に牛丼の販売が休止され、再開時には価格が上昇しています。
それでも各社は値下げ競争を続け、2012年には松屋が280円という最安値を実現しました。
松屋が牛めし並盛を280円に値下げしたのは2012年1月。これが松屋史上最低価格となり、多くの消費者から支持されました。ただし、この価格は長く続かず、2014年には290円に値上げされています。
3. なぜ値上げが続いているの?
2012年以降、松屋の牛めしは基本的に値上げを続けています。
その主な理由は、原材料費の高騰なんです。
牛肉価格は世界的に上昇傾向にあり、特に米国産牛肉の価格が大きく影響しています。
また、コメの価格も上昇しました。
2018年の値上げ時には、政府によるセーフガード（緊急輸入制限）の影響で牛肉が前年比38%、米も8%高くなったと松屋は説明しています。
さらに近年では、円安の影響が大きくなっています。
輸入牛肉を使用している松屋にとって、為替変動は直接的なコスト増につながるんですね。
2024年から2025年にかけての値上げでは、円安が主要な理由として挙げられました。
人件費の上昇も無視できません。
アルバイトの時給が全国的に上昇しており、外食産業全体で人件費の負担が増えています。
1. 牛肉価格の世界的な高騰
2. コメなど原材料費の上昇
3. 歴史的な円安による輸入コスト増
4. 人件費（アルバイト時給）の上昇
5. 光熱費や配送費の増加
4. 消費者の反応はどうなの?
値上げに対する消費者の反応は複雑です。
SNSなどでは「高くなりすぎ」「もう気軽に食べられない」といった嘆きの声が多く見られます。
特に2021年の380円への値上げ時には「実質値上げだ」という批判的な意見が目立ちました。
これは従来の牛めしとプレミアム牛めしが統一され、自動的に高い方の価格になったためなんです。
選択肢がなくなったことに対する不満も大きかったようですね。
一方で、「仕方ない」「それでも安い方」という理解を示す声もあります。
原材料費の高騰は消費者も実感しているため、ある程度の値上げは受け入れられているようです。
2025年4月の460円への値上げ時には「結構上がるな」「安さで来ているのに30円は大きい」といった声がありましたが、大きな反発にはなっていません。
ただし、値上げのたびに「客離れが起きるのでは」という懸念は出ています。
5. 他の牛丼チェーンとの価格差は?
2025年現在、大手牛丼チェーン3社の並盛価格を比較すると、吉野家が468円、すき家が450円、松屋が460円となっています。
松屋は中間の価格帯に位置しているわけですね。
かつては「3社の中で最安値」というポジションを取っていた時期もありましたが、現在はそうではありません。
各社とも値上げの理由は似ており、原材料費や人件費の上昇を挙げています。
ただし、値上げのタイミングや幅には違いがあり、各社の経営戦略が反映されているんです。
吉野家は2023年10月に468円にしてから並盛の価格を据え置いており、大盛などで調整しているようです。
すき家は2025年9月に450円に改定し、3社の中では最安値となりました。
価格競争は以前ほど激しくありませんが、各社とも価格設定には慎重になっています。
- 吉野家 468円（2023年10月から据え置き）
- 松屋 460円（2025年4月改定）
- すき家 450円（2025年9月改定）
6. 今後の価格はどうなる?
今後も値上げが続く可能性は高いと見られています。
原材料費の高騰や円安は短期的には解消しそうにありません。
また、外食産業全体で人件費の上昇圧力が続いています。
最低賃金の引き上げは今後も予想されており、これが価格に転嫁される可能性がありますね。
一方で、消費者の価格抵抗感も強まっています。
牛丼は「安くて早い」というイメージが強く、500円を超えると心理的なハードルが上がるという指摘もあります。
松屋としては、価格だけでなく商品の質や付加価値で勝負する戦略も取っています。
2025年2月には牛めしのタレをリニューアルするなど、味の改良も進めているんです。
今後は価格と品質のバランスをどう取るかが、各社の課題になりそうですね。
まとめ
松屋の牛めしは、2000年の290円から2025年の460円まで、20年以上かけて大きく価格が変動してきました。
特に2012年の280円が最安値で、そこから約1.6倍に値上がりしています。
値上げの主な理由は、牛肉などの原材料費高騰、円安、人件費上昇なんです。
消費者からは複雑な反応がありますが、原材料費の高騰は広く理解されており、大きな反発にはなっていません。
ただ、個人的には280円時代が懐かしいですね。
あの頃はホントに気軽に食べられたなあと感じます。
今後も原材料費や為替の動向次第では、さらなる値上げもありえそうです！